Nella nostra Azienda Agricola, immersa nel verde delle campagne della Tuscia, gestita direttamente dai proprietari, si coltivano grano, orzo, ortaggi, noci ed olivi.  Dalle nostre piantagioni d'olivo, composte da circa trecento piante tra leccino, pendolino e maurino, nel mese di novembre raccogliamo a mano i frutti, che con cura vengono portati al tradizionale frantoio dove vengono macinati e pressati a freddo come una volta ottenendo un eccellente olio extra vergine di oliva.

Il lungo viale di ingresso alla proprietà è adornato da piante di noci, i cui frutti vengono raccolti nel mese di ottobre, puliti, lasciati essicare al sole, serviti nel nostro ristorante insieme ai caratteristici formaggi della Tuscia o nel dolce tradizionale "Maccheroni con le noci".